食品ロスを減らすためレシピ集
普段私たちが何気なく使っている食材に新しい調味料で味付けしたり、デコレーションしたり、形や味や盛り付けを変えるだけでも特別なものに大変身します。
料理に対する発想の転換が必要です。
年間テーマに沿って「和食」と「洋食」の融合。ねらいは、新しい料理を知って食品ロスを減らすこと！です。
「新感覚で、ちょっとおしゃれな新和食」
第9回 和食をもっと知ろう！
和食の食材にもう一度、目をむけよう。だしの取り方、昆布、鰹による味の違いを再確認！
第8回 食材を無駄なく使うワークショップ
野菜や果物。食べきれず捨てること、ありませんか？普段使っている野菜を、おしゃれにおいしく変身させるカッティング・盛り付け法をご紹介します。
第7回 食材を無駄なく使うワークショップ
野菜や果物。食べきれず捨てること、ありませんか？普段使っている野菜を、おしゃれにおいしく変身させるアレンジ法をご紹介します。普段残りがちなスパイスの有効利用もお伝えします。
第6回 おしゃれに変身した恵方巻
冷蔵庫にある野菜や使いかけの意外な食品や香辛料、期限切れが近い食品、缶詰や戴いたが使い方が分からない食材を工夫して恵方巻を作りましょう。
第5回 パーティー料理
冷蔵庫に余った野菜、食べきれない食品や香辛料、期限切れが近い食品、缶詰などの食材を工夫してパーティー料理に大変身させ演出しましよう。
第4回 デコレーションカット
第3回 デコレーションカットにチャレンジ
今回は、「デコレーションにチャレンジ」がテーマです。クリスマスが近いのでいつもの野菜をおしゃれにカッティングして、無駄なく使い切る方法を実習体験しました。きゅうりやトマトを包丁１本で飾り切りをしてみる。何気なく使っているものも、ちょっと発想を変えることで価値が生まれます。ねらいは、「食材の価値を見直し、廃棄を減らす考え方を持ちましょう。」
第2回 面白い食卓を作る
第２回目のテーマは、「面白い食卓を作る」です。食品ロスで一番多いのは「野菜」。無駄なく野菜を使い切るにはいつものドレッシングを自分流にアレンジしたドレッシングに変えてみると新鮮な感じでおいしくいただけるかも！マイドレッシングでチャップド・サラダを作ろう。
第1回 スパイス＆ハーブを使いこなす
今回のテーマは、「スパイス＆ハーブを使いこなす」です。余りがちな乾物や缶詰と買ったものの、残ったスパイスを使った料理。こんな使い方をすれば無駄なく使い切れるかも！